По содержанию витамина С болгарский перец уступает только шиповнику. А свежий вкус делает перчик желанным ингредиентом многих блюд!

Фаршированный перец с орехами

  • 330 ккал/порция
  • 4 порции, 1 час

Ингредиенты: 2 стакана отварного бурого риса, 4 болгарских перца разного цвета, пучок салата, 150 г консервированных бобов, полстакана грецких орехов, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Духовку разогреть до 190 °С. Перец разрезать вдоль пополам, удалить сердцевину. Половину бобов размять вилкой, смешать с рубленым салатом, рисом, целыми бобами, орехами, солью, перцем. Начинить половинки перцев, уложить в форму, накрыть и запекать 30 мин. Снять крышку и готовить еще 5 мин.

Спагетти болоньезе с овощами

  • 510 ккал/порция
  • 6 порций, 1 час 15 мин.

Ингредиенты: 700 г говяжьего фарша, 50 г бекона, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 стебель сельдерея, 2 болгарских перца, 1 морковка, 1 стакан порезанных грибов, 2 ст. л. томатной пасты, 1 стакан красного вина, 4 стакана говяжьего бульона, 1 лавровый лист, соль, перец, 30 г пармезана, 500 г спагетти, петрушка.

Приготовление. Фарш обжарить, слить жир, посолить, поперчить. В другом сотейнике обжарить измельченный бекон, постепенно добавляя лук, чеснок, сельдерей, морковь и грибы (готовить до мягкости овощей). Размешать томатную пасту и готовить еще 3 мин. Влить вино, затем бульон, нагреть, добавить фарш, лавровый лист, черный перец, немного натертого пармезана, посолить, поперчить. Готовить, пока жидкость не выпарится наполовину. Тем временем перец запечь в духовке, порезать. Отварить макароны и подавать с фаршем и перцем, сверху положить тонко нарезанный пармезан и зелень.

Хумус с болгарским перцем

  • 340 ккал/порция
  • 6 порций, 50 мин.

Ингредиенты: 400 г отварного или консервированного нута, 100 г пасты тахини, 2 зубчика чеснока, 2 красных болгарских перца, 3-4 ст. л. оливкового масла, 2 ч. л. паприки, 1 лимон, соль.

Приготовление. Перец разрезать на 4 части, удалить семена. Выложить на противень, сбрызнуть маслом и запекать в предварительно разогретой до 200 °С духовке до мягкости. Остудить, снять кожицу, порезать. Нут взбить в блендере, добавить тахини, измельченный чеснок, влить выдавленный из лимона сок, еще раз взбить. Положить перец, паприку, соль, оставшееся масло и взбивать 5-7 минут, пока масса не станет гладкой и однородной. Подавать с лепешкой.

Рубрики: Еда

Обсудить статью