Из обычных ребер — говяжьих, свиных, из ребер ягненка — можно приготовить шикарную трапезу. 

Корона из ребрышек ягненка

  • 660 ккал/порция
  • 6 порций, 4 часа

Ингредиенты: 1,5-2 кг ребер ягненка (2 полосы), по 1 ч. л. соли, перца, розмарина, 4 зубчика чеснока, оливковое масло. Для начинки: 2 стакана риса, 1 луковица, 1 ст. л. барбариса, растительное масло, специи, зелень, помидоры черри.

Приготовление. Рис замочить на несколько часов. Ребрышки промыть, отделить позвонки от ребер, очистить, натереть смесью специй, рубленого чеснока и масла. Свернуть короной, закрепить кулинарной нитью, оставить на 2 часа на холоде. Рис процедить, смешать с рубленым луком, специями, зеленью, барбарисом, маслом. Корону поставить в форму, концы обернуть фольгой, наполнить рисом, влить немного воды и 10 минут запекать при 230 °С, затем — 2,5 часа при 165 °С. Фольгу снять за 15 минут до окончания готовки. Подавать, украсив черри, с овощами.

Говяжьи ребра с гороховым пюре

  • 500 ккал/порция
  • 8 порций, 4 часа 20 мин.

Ингредиенты: 2 кг говяжьих ребер, 2 ч. л. горчичного порошка, 1 ½ ч. л. сахара, по 1 ч. л. чили, тмина, паприки, соли, 500 г гороха, по 1 луковице и морковке, специи.

Приготовление. Горох замочить. Специи смешать с сахаром, обсыпать разделенные ребра, положить в пакет, держать в холодильнике пару часов. Противень застелить фольгой, выложить ребра, готовить в духовке при 160 °С около 2 часов. Горох отварить, размять, приправить специями и обжаренным луком с морковкой. Подавать ребра на подушке из гороха, полив соусом.

Свиные ребрышки барбекю

  • 680 ккал/порция
  • 10 порций, 3 часа

Ингредиенты: 3 кг свиных ребер, 2 ст. л. соли, по 1 ст. л. перца, кумина, паприки, орегано сушеного, тимьяна; соус барбекю, зелень.

Приготовление. Специи смешать, натереть подготовленные ребра, выложить в противень, застеленный фольгой, накрыть краями фольги. Запекать 2-3 часа при 125 °С, пока мясо не начнет отходить от костей. Вынуть, смазать соусом, доготовить на гриле 15 минут. Подавать горячими с оставшимся соусом и зеленью.

Рубрики: Еда Новости

Оставьте ваш комментарий